Domaine Petitot

Bouteille
SAVIGNY-LES-BEAUNE
"Les Pimentiers"
Description

Caractéristiques organoleptiques : Robe cerise, au nez délicat de framboise et griottes, avec des notes de violette et une bouche souple et gourmande ; un vin très « féminin », tout en douceur !

Accords mets- vins : Volailles rôties, laquées ou caramélisées ; fromages doux (Chaource, Brie de Meaux, Tomme)

T° de service : 16° C

Further information

Superficie : 0.67 ha

Localisation : sur la commune de Savigny-les-Beaune, climat « Les Pimentiers »

Cépage : Pinot noir

Densité de plantation : 10 000 pieds / ha

Age de la vigne : 65 ans

Type de sol : calcaire brun-rouge, argileux et caillouteux

Elaboration : Vendanges manuelles et tri ; égrappage à 100% ; encuvage en douceur ; macération à froide pendant 3-4 jours ; pigeages quotidiens au début de la fermentation alcoolique puis remontages en fin de fermentation ; décuvage et pressurage au bout de 15 jours ; décantation en cuves puis entonnage par gravité ; élevage en fûts de chêne (10-15% de fûts neufs) pendant 12 mois ; soutirage et mise en bouteilles au terme de cet élevage.

Quand le boire ? 2-3 ans après la mise en bouteilles, jusqu’ à 10 ans.

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