Informations Complémentaires
Superficie : 0.25 ha
Localisation : sur la commune de Ladoix-Serrigny, climat « Champ Bouloin »
Cépage : Pinot noir
Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
Age de la vigne : 60 ans
Type de sol : argilo-calcaires
Elaboration : Vendanges manuelles et tri; égrappage à 100% ; encuvage en douceur ; macération à froide pendant 3-4 jours ; pigeages quotidiens au début de la fermentation alcoolique puis remontages en fin de fermentation ; décuvage et pressurage au bout de 12-15 jours ; décantation en cuves puis entonnage par gravité ; élevage en fûts de chêne (pas de fûts neufs) pendant 12 mois ; soutirage et mise en bouteilles au terme de cet élevage.
Quand le boire ? 1 à 2 ans après la mise, jusqu’à 5-6 ans pour les millésimes de garde