Domaine Petitot - Wines

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CÔTE DE NUITS-VILLAGES

"Les Vignottes"

Description

Caractéristiques organoleptiques : Notre cuvée « haut de gamme » dans cette appellation ! Couleur rouge rubis d’une belle intensité ; au nez, des arômes de petits fruits rouges et noirs (framboise, groseille, cassis) et des notes épicées dans sa jeunesse, qui tend avec le temps vers des notes animales et de sous-bois ; une bouche structurée, beaucoup plus charpentée que les autres cuvées de Côte de Nuits-Villages, avec des tanins bien présents qui se fondent avec le temps et vous donne une rondeur et une puissance incomparable.

Accords mets- vins : Viandes rouges grillées (côte de bœuf, onglet), viandes en sauce (bœuf bourguignon, daube), volailles rôties et gibier.

T° de service : 16° C

Informations Complémentaires

Superficie : 0.57 ha

Localisation : sur la commune de Premeaux-Prissey, climat « Les Vignottes », face au Nuits-Saint-Georges 1^er cru « Le Clos de la Maréchale »

Cépage : Pinot noir

Densité de plantation : 10 000 pieds / ha

Age de la vigne : 80 ans

Type de sol : argilo-calcaire, profond et caillouteux

Elaboration : Vendanges manuelles et tri ; égrappage à 100% ; encuvage en douceur ; macération à froide pendant 3-4 jours ; pigeages quotidiens au début de la fermentation alcoolique puis remontages en fin de fermentation ; décuvage et pressurage au bout de 15 jours ; décantation en cuves puis entonnage par gravité ; élevage en fûts de chêne (10-15% de fûts neufs) pendant 12 mois ; soutirage et mise en bouteilles au terme de cet élevage.

Quand le boire ? 3-4 ans après la mise en bouteilles, jusqu’à plus de 10 ans pour les millésimes d’exception