Domaine Petitot

Bouteille
CÔTE DE NUITS-VILLAGES
"Les Monts de Boncourt"
Description

Caractéristiques organoleptiques : Dans la même veine que la cuvée de Terres Burgondes, mais avec plus de complexité

Accords mets- vins : Viandes rouges grillées (côte de bœuf, onglet), viandes en sauce (bœuf bourguignon, daube), volailles rôties et fromages de nos régions (Epoisses, Langres, Ami du Chambertin)

T° de service : 16° C

Informations Complémentaires

Superficie : 0.84 ha

Localisation : sur la commune de Corgoloin, climat « Les Monts de Boncourt »

Cépage : Pinot noir

Densité de plantation : 10 000 pieds / ha

Age de la vigne : 30 ans

Type de sol : argilo-calcaire, avec marnes

Elaboration : Vendanges manuelles et tri ; égrappage à 100% ; encuvage en douceur ; macération à froide pendant 3-4 jours ; pigeages quotidiens au début de la fermentation alcoolique puis remontages en fin de fermentation ; décuvage et pressurage au bout de 15 jours ; décantation en cuves puis entonnage par gravité ; élevage en fûts de chêne (10-15% de fûts neufs) pendant 12 mois ; soutirage et mise en bouteilles au terme de cet élevage.

Quand le boire ? 3-4 ans après la mise en bouteilles, jusqu’à plus de 10 ans pour les millésimes d’exception

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